広島・縮景園の桜


梶井基次郎は31歳で結核で夭折した作家ですが、本に書いた妖美な桜はおそらくソメイヨシノで、西行や本居宣長の桜はおそらく山桜。ちなみに遠山の金さんの桜吹雪も山桜。
前回紹介した醍醐寺の樹齢500年の桜に圧倒されるのは、生命の息吹が感じられるからでしょうか？

京都、円山公園の枝垂桜は実は二代目で、15代佐野藤右衛門がずっと面倒を見ていたのですが、15代目がなくなられてまもなく枯れてしまい、今の枝垂桜は16代佐野藤右衛門と同じ年齢（80歳）なのだそうです。

来年は、いわゆるドンチャン騒ぎの花見を傍観しつつ、自生する桜を見つけて春先だけでなく深い緑も眺め、桜を通じて自然のことを少し考えてみませんか？

私の会社は京都・鴨川のすぐ近くにあり（京阪七条が最寄り駅）、徒歩一分で鴨川沿いの
桜を眺めることが出来ます。

鴨川の上流から下流を見た時の風景。桜並木の向こうに見えるのがJR（在来線と新幹線)の鉄橋です。

桜の頃、広島出張で縮景園（広島藩浅野家別邸の庭だったところ）も見学。
ソメイヨシノは満開でしたがその他の桜も見頃で見事なものでした。

「桜 ― 京都・醍醐寺にて」
これらの写真をmixiの日記に書き込んでいましたら、友人同じく・・・マイミクの京都某有名大学教授が醍醐寺の桜を撮影し、日記に書き込んでいました。
ご存知の方も多いと思いますが大昔、豊臣秀吉が醍醐の大茶会を開いた場所で樹齢はなんと、500年！！！　綺麗さだけでなく風格があり、圧倒されます。


　【この写真は、その友人の許可を頂いて使用しています】

「時変われど皆、桜に想う」
桜については梶井基次郎だけでなく、古くから詠われていますよね。後で紹介しますが今、日本の桜の80％を占めているソメイヨシノは江戸時代末期～明治初期にかけて、植木職人たちが作り出した品種だそうです。従って、奈良時代や平安時代に詠われた歌にでてくる桜はソメイヨシノではなく山桜だと思われます。

　　【奈良時代】あおによし奈良の都はさく花の　におうがごとく今さかりなり
　　【平安時代】いにしえの奈良の都の八重桜　今日九重ににおいぬるかな

京都には御所がありますので『右近の橘、左近の桜』といって、雛人形の飾りにもあるような表現方法も実際にあったわけです。

一方、『桜の樹の下に屍体が・・・』というより、その下で死にたいと詠った佳人もいます。西行法師です。

　　願わくば花の下にて春死なむ　そのきさらぎの望月のころ

「きさらぎ」は旧暦の二月ですから、今の三月「望月」は満月の頃という意味で、「花」はもちろん桜です。「春の満月の頃に、桜の下で死にたいな」と言う意味でしょうが実際、西行は2月26日になくなったと記録があるようです。当然、この桜もソメイヨシノではありません。

一方、梶井基次郎の文学碑が松阪城址にあるようですが、江戸中期の国学者で松阪出身の有名人が本居宣長です。この宣長が詠った歌が、

　　敷島の大和ごころを　人　問えば　朝日に　匂う　山桜花

「日本人の心は、清らかでまたその散りぎわが潔い朝日に照らされて匂う桜のようだ」といった意味なのでしょうか。この桜は文中にあるように山桜です。
この歌はその後、武士道と重ね合わせ、その時代、時代に都合のいい勝手な解釈をするようになっていきました。その典型は神風特攻隊最初の部隊名に『敷島隊』『大和隊』『朝日隊』『山桜隊』と付けたことでしょうか？

私の食事の指定席。何写真とってんのよ、それよりお腹すいてるの！（右写真コメント：ミー）


「犬と猫、飼育世帯率」
日本のワンちゃん、ネコちゃんの飼育頭数はワンちゃんが1,300万頭強、ネコちゃんは1,200万頭強と合せて2,500万頭以上になるそうです。
この数は、日本の人口おおよそ20％に相当します。ワンちゃんかネコちゃんの飼育世帯率は３７％程度で、つまり〝３軒に１軒はどちらかを飼っている〟ということになります。　

ちなみにアメリカは50％を越える高い飼育率となっているようです。日本の総世帯数は約5,000万ですので、1,800万世帯以上で飼われている計算となります。

シバの肥満気味を心配する我が家も同様。家族の一員としてワンちゃん、ネコちゃんの健康管理に対する考え方・・・例えば、高齢化や未病対策も含め、食事もより良い市販ペットフードや日常食の総合栄養食、サプリメントタイプ、さらには手作りレシピや水（アクアクララ）への関心がますます今後、高まっていくことでしょう。


水もおいしくなくちゃ、いつもフレッシュなアクアクララを入れてね！！（写真コメント：シバ）

寒さといえば、先週久しぶりに函館に出張いたしました。
到着した時は快晴で、京都と変わらない気温でしたが、あっという間に吹雪になったかと思うとすぐに晴れ間が見える天候で、最低気温はマイナス５℃。確かに朝晩は寒かった。

北海道といえば海産物。
食事は居酒屋と寿司、それに函館ラーメンを満喫いたしました。（仕事もこなしておりますが）

大昔の酒屋さんの建物を改造した居酒屋で炭火の囲炉裏が各テーブルにあり、自分で魚や干物を焼いて食べる京都ではあまり見かけないスタイル。刺身より干物の味がまた格別、大満足でした。

他店にも足を運びましたがメニューを見て、ふと考えさせられたのが「クジラ」でした。
私が小学生の頃、給食メニューの定番はクジラのカツや竜田揚げなど。貴重な蛋白源として、実家では「はりはり鍋」（みずなとクジラの鍋）が食卓にあがるなどポピュラーな素材であったのに、いつのまにかクジラ漁は調査捕鯨のみ。
最近、オーストラリアを基地とした「シーシェパード」なる船の目に余る行為も報道されていますが、居酒屋で見かけたクジラも調査捕鯨のおかげで南氷洋から函館まで来たかと思えば、胸が一杯になります。

一方、出張から戻り、回転寿司屋さんを見ると安いマグロや中トロの寿司が回っています。
これもよく考えるとオーストラリア繋がりかと、気づきました。

「養殖技術の発達と生態系の関係」
マグロが安く食べられるようになったのは、実は養殖技術の発達のおかげです。
現在、クロアチア・スペイン・オーストラリアなどで、盛んに養殖されています。(まるで、サッカーのワールドカップのようですが)
クロアチアは本マグロ、オーストラリアでは南マグロが主に養殖されています。

「畜養の盲点」
本来の養殖とは、卵からスタートして成魚になるまでを指しますが、スーパーで売っている養殖マグロの養殖方法は異なります。正確には「畜養」といって、小さな魚体のマグロを獲った後、馬鹿でかい生簀の中で人工的に飼育されます。

「畜養」だと、天然物より運動量が少ないためか脂身の比率が多く、中トロみたいな部分もたくさん取れるようです。
ただし、小さな魚体の乱獲や、他の地域から冷凍イワシを持ってくる餌のイワシがいないエリアでの養殖場では、生態系のバランスが崩れるなどの問題が発生しています。
もっとも、それを買って食べる人（今までは日本人）がいるから、畜養業者がいるわけですが・・・
天然マグロを捕獲して食する日本人が責められる今、畜養のように小魚の乱獲に関わる生態系バランスの崩れが大きな問題かと思います。（成魚になる前のマグロの漁獲高については、正確な統計資料も見当たりません）

話は戻りますが、調査捕鯨を妨害している船の基地はオーストラリアです。クジラの調査捕鯨を妨害するグループを黙認する一方、畜養マグロの生産には精を出す。「何か、すっきりしないものを感じる」のは、私だけでしょうか？

南氷洋に近い国ですから、クジラの畜養をやればもっと儲かりますよ？

この半世紀の間、一覧表では書き表せなかった項目も含め産業や生活は急速な変革と進展を体験しました。
こと80年代で起こった東西ドイツを分断していた「ベルリンの壁」の崩壊はテレビ映像で強烈な印象に残っています。当時ドイツの取引会社からベルリンの壁が崩される前に民衆によりペイントされた壁の欠片をお土産にもらった記憶があります。

食べ物、飲み物の世界におきましては、冷凍、チルドやフリーズドライ食品の開発、殺菌・保存技術の進歩、容器の変遷（ガラス製からプラスチックへ）、食品や水の安全性確保、ミネラルウォーターの隆盛、水や土壌の環境問題など筆者も多かれ少なかれこれらの課題に関わってきました。

これから先、これまでの飲食物について不安感を払拭するためにも安全性確保が何よりも大きな課題となります。
水の安全性とおいしさ追求のため、昭和はんぶん世代はもうひと踏ん張りです！

司会 ：企業内においても社員の意識改革、次に取り組むべき問題を明確化するといった意味で、「環境教育」の持つ意味は非常に大きく、経営者や環境担当者からも注目されています。このシンポジウムでは、生活者と企業の視点から環境教育の体験談や専門家や識者の自由意見を交えつつ、環境・エネルギー教育の重要性や子供たちに何を伝えていくべきかを考えていきます。

中嶋朋子さん
環境に対して興味をもったのは幼少期の体験。
女優として、ドラマ「北の国から」（北海道富良野市）の撮影で8歳から20数年間、役をやらせていただきました。解き放たれて遊んで、自然が大好きで、それが全ての入り口でした。
9歳の息子がいます。



司会 ：中嶋さんは東京生まれだそうですね。両極端な自然体験を通して、都心での子育てと環境教育をどうお考えですか。

中嶋朋子さん ：子供たちは疑問をもつことが当たり前。彼らの疑問に私自身が育てられている、といった感じです。「どうして、なんで」いろいろ聞いてくれます。大人が知らないこともたくさん。そんな時は一緒に勉強しようよ、と話します。子供は「大人が知らないの？」とワクワク顔です。一緒になって本を読んだり、調べたり・・・暮らしに繋がっている物のストーリーを教えることも大切。次のストーリーに繋げようとします。子供の〝自然を感じるスイッチ〟を育ててあげたい。

司会 ：出江さんは環境省そして、父親として企業が関わる環境教育をどうお考えですか。

出江俊夫さん ：環境教育活動などで、企業と学校の架け橋的役割を果たす行政としては、どんな場所でも環境教育ができることを目指しています。企業と学校、ＮＰＯなどいろんな立場で、できることをやる。切り口は様々。知り得たことは企業から職員、家族の方々へと裾野が大きく広がります。

中嶋朋子さん ：子供たちには、夢をみる力を持ってもらいたい。環境問題も時に心を痛めながら取り組んでいます。だからこそ、今の現実をどうやって変えていけば、結果はどうなるのかを大人が見せてあげなければ・・・大人も夢を見なければなりません。企業皆様には夢を紡ぎ、語っていただきたい。働いている両親、大人の姿を通して物と環境の関係を理解したり、いろんなストーリーを教えることで「自分で考える」能動的な心の育成、感性のスイッチが磨かれると思います。

司会 ：藤山さんが所属される新日本石油 環境・品質本部。環境学習プログラムとして行われている製油所見学（小学生）の様子をモニターで紹介しましたが、どんな思いで取り組みをされていますか。

藤山和久さん ：教科書などで教わる範囲の環境教育は、あくまでも知識の部分。企業見学で実際に石油が作られる工程を見ながら環境保全活動もふまえてお話すると、理解を深め、より身近に感じていただけているようです。

司会 ：仕事を通して環境保全に真剣に取り組む大人達の姿勢が子供たちの心に触れるということですね。今、環境問題に対してきれいな回答ができるのは、もしかすると受験に臨む日本の小・中学生なのかもしれません。しかし生活に深く関わるエネルギーや水（水道）など、誰がどうやって作り、できるのかが見えにくく、あって当たり前の時代になっています。

中嶋朋子さん ：ひねれば出る水、つければ灯る火。私たちの生活が浮島のように繋がりが見えづらくなっているように感じます。例えば、絵本の読み聞かせをするように、これはどこから来るのだろう、どうやって出来るのだろうと一緒に考えるように心がけています。

村上千里さん ：食も同じ。食育についてお話する機会が増えたのですが、薬局に「湯冷ましを下さい」と駆け込むお母さんがいらっしゃるといった話を聞くと、昔ながらの生活の知恵を受け継いでいかなければと、強く感じます。飽食の時代の先が、「崩壊」ということにもなりかねません。自分たちの生活の見直しを行い、経験を積むことが必要ではないでしょうか。

2児の母で環境問題にも積極的に取り組んでいるタレント早見優さんのトークショーや、「地球環境問題と教育の役割について」をテーマとした小澤紀美子さん（東京学芸大学教授／日本環境教育学会長）の講演も同時開催されました。

 
「伝えること、知ること。一生懸命って、すごく大事なこと。一生懸命、仕事・生活をし、子供たちも一生懸命生きています」中嶋朋子さんの母親としての言葉がとても印象的でした。
ライター：ハラ島　

「水の透明さ ― 光と濁りの関係」
水の〝清澄さ〟を外観で判断する場合、〝透き通った水〟であること、つまり〝濁り〟がないことがひとつの目安になります。では、濁りとはどのようなものなのでしょうか？　濁りについて光との関係をお話をしたいと思います。
簡単な実験をしてみましょう。3つのビーカーに同量の水を入れます。水8mlに洗剤を１ml入れ、よくかき混ぜた後、植物油１mlを加えます。この混合物を水で希釈した水溶液の濁り具合を写真撮影しました。（超音波を0.3分間→3分間→30分間の3段階に分け、照射）

植物油の種類や量は同じ。だけど、照射時間の違いでこのように濁り具合が異なります。これは何故でしょうか？　（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）を顕微鏡で観察しますと次のようになります。

植物油が細かな丸い粒子となり、時間が経過するほど粒子が小さくなっていることがわかります。つまり濁りとは、水に分散した小さな粒子が光の反射屈折（光の進行方向があちらこちらになる）により、光を散乱させている状態なのです。
この濁り「光の散乱（色の見え方）」は、粒子の大きさと光の波長が関係しています。



さてさて、もっと詳しくは・・・

「光の波長で変わる色のさまざま」
光は1秒間に規則正しく波打ち、その波打つ回数によって一回あたりの波打ちの長さ（波長）が決まります。波長によって光の種類は異なります。
例えば、色として見ることの出来る可視光線（人間が肉眼で感じることのできる光線。波長の長短によって赤から青紫まで色の感じ方が違う）の波長は次の通りです。
光の波長とＡ，Ｂ，Ｃそれぞれの粒子の大きさの関係を⇒で示しました。
Ａは可視光線の波長の下限附近、反対にＢは上限を少し超えたところ、Ｃはずっと大きくはずれています。


「粒子の大きさと濁りの関係」
濁りの程度を分光光度計（測定器）により、吸光度（簡単にいうと光の透過性の意味）で表すと図のようになります。
グラフの縦軸は上ほど濁りが強く、横軸は植物油の粒子の大きさを表します。濁りと粒子の大きさの関係は大きさが２μｍ附近のとき濁りが最も強くなり（光がよく散乱する粒子の大きさ・・・Ｂ）、その大きさから外れるほど濁りは弱く（つまり粒子が小さすぎても（Ａ）、大きすぎても（Ｃ）散乱しにくい）なります。

（Ａ）と（Ｃ）を見てください。おもしろいことに、粒子の大きさや透明度は違うのに吸光度は同じであることが図‐２のグラフからわかります。
どちらも吸光度は0.2。
ですが、見た目では濁りの質感が全く異なります。これは粒子の大きさによって3種類の散乱（ミーの散乱、レイリーの散乱、回折散乱によるもの）に分かれ、大まかには粒子が光の波長より小さい場合はレイリーの散乱（青白い濁り）、粒子の大きさと光の波長がほぼ同じ場合はミーの散乱（白い濁り）、波長より粒子がずっと大きい場合は回折散乱となります。（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）はそれらのおおよそのモデルです。

 余談ですが、水ばかりでなく煙突から出てくる煙も同じです。白っぽくどんよりとした煙は大きな粒子のもの、一方青白く見える煙は粒子のかなり細かなものです。また、晴天で空が青く見え（大気の細かな粒子）、雨空では白く見える（大きな水粒子）ということも同様の現象です。


「透明な水」
水に含まれる粒子も図-２から推測（グラフの左端がゼロ）されるように、いわゆるナノレベル（0.1μｍ以下）の粒子になると見た目で濁りは観察されず、透明な水に見えます。一見、透明な水においても、このような超微細な粒子が存在する場合もあります。
これらの除去にはアクアクララのお水づくりに重要な役割を果たしているＲＯ膜（逆浸透膜）などを用いた精密なろ過によって、徹底的な除去が可能となります。

不純物としての濁りは困りものですが、清涼飲料水では濁りは成分の存在感や濃厚感を与えるために役立つ場合があります。例えば、透明なスポーツドリンクやオレンジジュースだと何となく頼りない感じがしますよね。


次回は「飲料と濁りの流行について」お話したいと思います。
クリスマスソングを聴きながら、いい水を求め・・・・きよしこの水～

Photo：Tamotsu Fujii

・水球（すいきゅう）としての地球、そして環境問題
竹村氏（以下同） ―「地球の素晴らしさを知り、驚くことを通して是非、環境問題に取り組んでほしい。地球規模で考えることが大事」
「宇宙船地球号に生まれた世代。地球をモニタリングすること、地球とは美しい存在。今、バイオ燃料や環境に良いとされるエコ商品の一部を作るために、伐採が行われています。矛盾した悲しい現状は、衛星（コンピューターの画面上）で見ればすぐ分かります。大気汚染の問題がある他国に関しても、地球問題として捉える必要があると思います」

「食糧生産地から食卓までの距離を考えると、輸送にかかる燃料（フードマイレージ）は多くなります。食の現場で、もっと違う社会のデザインができる環境になれば・・・例えば、スーパーで携帯電話をかざせば食履歴が分かる仕組みを作るとか。物の背景が閉ざされている今、人と物との距離が離れています」

「物に語らせる仕組みを作りたい」との思いで、花見をリアルタイムで知らせる、投稿型サイト「sakura scape　紅葉版もあり」を考えました。花見の写真と一句添えて、ケータイから送信。郵便番号を入れてもらい、場所が確定します。一人ひとりがグローバルセンサーとして、日本列島上にリアルタイムで可視化されていきます」
　
「インターネットは、それぞれの経験を一人一人の感覚で出来たジグソーパズル。たくさんのピースを集めれば、地球全体が見えてきます。一人一人の存在が、大変な意味を持っているのです。いつの時代に生きたい、と問われるとしたら。こんなに面白い時代はないですよ。悲しいことはたくさんあるけど、日々、新しい発見があります。こんなに退屈しない時代はありませんね」

終始、「やってみたいことが、たくさんあり過ぎて」と、穏やかな口調で楽しそうに語る竹村さん。「リアルから目を逸らすことは、もったいない」一人ひとりがグローバルセンサー、たくさんのハッピーな発想に驚いてばかりでした。
ライター：ハラ島

Photo：Tamotsu Fujii

竹村氏（以下同） ―「すべてにおいて、水は必要。有り難い存在」
「今企画展は〝水惑星に生きること〟の意味として、自分たちの生き方、考え方をリセットできる、きっかけの場だと思います」と竹村氏。

・地球温暖化問題を考える
「過去に現在ような温暖化がなかったわけではありません。しかし人口が増えた今、温暖化の影響で海面上昇が起きても多数の人間が容易に移動出来る手段がありません。地球には変動は必ずあります。環境問題に備えるためには、多様なオプションを持つことが必要です。残念なことに今、社会は脆弱な社会デザインであふれています」

・社会のデザイン、多様化とは
「東京・墨田区で行われている〝雨水利用の取り組み〟をご存知ですか。雨水で町をデザインする活動は、世界的にも有名です。大規模な震災などによる災害時、水道管の破裂などによって水道が使えなくなることがあります。そのような時、建物の屋根などに降った雨を貯留槽（タンク）に貯め、雨水を樹木への散水、トイレの洗浄水など貴重な生活用水として活用できます。また、降った雨を浸透させれば、地域の水循環が甦ります。この雨水利用の考え方が今、世界に広がりつつあるのです」

・可視化したデザイン
「10年前からインターネットが普及し始め、地球全体の動き、生きた地球を自宅でモニタリングできる時代が出来ました。もっと地球とコミュニケーションが出来るはず。知ること、認識の力を持った存在が人間なのです。未使用のデータを知らなかったことがもったいない、と私は思っています」


「水で世界を見る方法。」3回連載・・・最終回は12/17更新です。
ライター：ハラ島

・「water」展、トークイベントに向けて
佐藤氏 ―「水への関心にスイッチを入れたのが竹村さん。いつも自分に対して思いがけない言葉をなげかけてくれる。そして、水という存在を通してデザインの概念、〝弱さ〟をテーマにするということを知りました。これは、自分にとって大きなことです」
竹村氏 ―「佐藤さんは打てば響く人。まるで水のような存在。水はうねったり、渦を巻いたり、地球規模で動きます。センシティブ、感受性の強い方です」

・「牛丼一杯にどれだけの水が使われているか知っていますか？」
佐藤氏 ―「牛丼一杯、約2000Lの水が使われます。2Lペットボトルが1000本並んだことを想像してください。牛が育つまでの過程で大量の水が使われている。竹村さんからその話を聞いた時、目からウロコでした。日常の食事に対する意識が変わりましたね」

無意識のうちに水は多量に使われることを、知ることが大事。日本人は自給率４割、食糧の輸入という形で世界中の「見えない水」(virtual water)に依存しているのだと、竹村氏は指摘します。

竹村氏 ―「人が飲む水の量は1日、食物摂取を含んでも3Lくらい。では、1日の生活水はどれくらいかご存知ですか？　食器洗いやシャワーなど、生活用水で300Lも使用しています」

・「人間とは」
竹村氏（以下同） ―「僕らの細胞は、毎日、どんどん生まれ変わっています。一日、どれくらいの細胞が入れ替わっていると思いますか？　少なくとも2千億は入れ替わっています。そうやって考えてみると目の前にいる佐藤さんは、昨日の佐藤さんではないということになりますよね。日々、新品に変わっているということ。日常の廃棄物は環境問題にも繋がるけど、細胞の廃棄は循環してきちんと処理されています。生きているということだけで、特別なこと。壊し続けているから、壊れにくいということ」

「そんな当たり前の魔法を行い続けているのが人間」環境が変われば、弱いものも強くなる可能性がある。多様性を持つ強さが人には備わっているのだと、竹村氏は語ります。

「水で世界を見る方法。」3回連載・・・次回は12/14更新です。
ライター：ハラ島