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更新日：2006年01月06日

【Aqua Clara Life】 旬の素材を活かした老舗和菓子店を仙台で発見！

和菓子作りに大切なのは水。
仙臺菓匠庵菓心モリヤ

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 「和菓子作りに水は大切です」。そう語るのは宮城県仙台市にある老舗和菓子店『仙臺菓匠庵菓心モリヤ』の店主の森谷幸男さん。「まあ食べてみて下さい。話はそれから」。取材時に頂いたのは、旬の国産いちじくを使った「いちじく万頭」と「いちじくパイ」。口の中に生のいちじくそのものの舌触りが残り、甘さは控えめで、いくらでも頂けそうな和菓子。 

また、和菓子店としては珍しい試みにも挑戦。地元の病院と共同で開発した、糖分やカロリー制限のある方向けの和菓子「伊達の小富士万頭」<6個入・504円、10個入・840円（ともに税込）>と「上生菓子」<各210円（税込）>。自然素材の甘味料「還元麦芽糖水飴」を使用している。全国から噂を聞きつけ問い合わせも多い。

「何事も人間同士の付き合いから始まる」という信条を持つ森谷さんは、地元製菓専門学校で講師も勤め、本業では東北六県の和菓子後継者を育てている。「作る感動とお客様に広めて頂く感動。真心をこめることが大切です」。 
アクアクララを選んだ理由も、そんなお客様を思いやる気持ちから。「特に夏場の水道水は塩素が強い。ゼリーや水菓子などは水の善し悪しで、味が決まってしまうんです。美味しい和菓子を作って、お客様に喜んで欲しいですから」と職人としての厳しさの中に、お客様を思いやる優しい気持ちを見せてくれた。１月には早春を感じるうぐいす餅、さくら餅、苺をふんだんに使った商品が並ぶ。店頭が一層華やかに染まり、旬を五感で楽しむことができるだろう。 
（会員誌 "Aqua Clara Style" 2006 WINTER 「Aqua Clara Life」より掲載）

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仙臺菓匠庵菓心モリヤ
所在地：宮城県仙台市若林区連坊2-2-11
TEL：022-257-1415
FAX：022-257-1388（一部商品地方発送可） 

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