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更新日：2008年08月05日

農園レストランが教える美味しく「夏野菜」をいただくレシピ８　③

野菜が嫌いなお子さんに、野菜を食べさせる苦労をしていませんか？
畑の中にあるレストラン発信の「夏休み向け」ランチメニューです。

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材料（2人前）
ゆで野菜･･･適量
・大根、ニンジン、タケノコ、タケノコ芋（京野菜）、玉ねぎ、青菜
卵･････････３個
麺汁･･･････大さじ１弱
刻みしょうが･･適量
削り節･････適量
油･････････適量

作り方
①あらかじめ、ゆで野菜を作っておきます。
②卵を割り、麺汁を入れ、よくかき混ぜます。
③フライパンに油を引いて②を流し入れてかき混ぜます。
④半熟の状態で火を止め、フライパンの片側にゆで野菜と刻みしょうがを散らすように入れて、片側に卵をかぶせるようにして、皿に盛りつけます。
⑤オムレツの上に削り節をかけてできあがり。
　店主の一言　
野菜は家庭にある、残っている野菜を使ってもいいと思います。卵には醤油ではなく、麺汁を使うことで、柔らかな味になりますよ。

材料（2人前）
ご飯･･･････茶碗半分程度
ゆで野菜･･･茶碗１杯程度
・大根、ニンジン、ジャガイモ、タケノコ、青菜
刻みにんにく･･････適量
刻みしょうが･･･････適量
しょうゆ････大さじ１
ゴマ･･･････適量
削り節･････適量
刻みのり･･･適量
油･････････適量

作り方
① あらかじめ、ゆで野菜を作っておきます。
②フライパンに油を引き、刻みにんにくを炒め、少し色がついたらご飯を入れ、にんにく味の油とからめます。
③醤油を入れて炒め、ゆで野菜、刻みしょうがを入れて、まぜ合わせます（味つけはお好みに合わせて、しょうがで整えてください）。
④器に盛り、ゴマ、けずり節、刻みのりをかけてできあがり。
　店主の一言　
味つけは醤油だけですが、野菜の出汁やにんにく油の風味があり、シンプルだけど、しっかりと味わえる料理です。

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レシピ提供
創造の森農園レストラン

畑の中にあるレストラン、無農薬の自家製野菜中心に季節の野菜がたっぷりの料理です。国産小麦粉、天然酵母を使用したパン、クッキー、ケーキなどもおすすめです。
那須塩原市高林369　Tel：0287-68-0210
営業時間：10:00〜18:00　無休

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本日は夏野菜を使ったランチメニューをご紹介しました。
野菜一杯のレシピをお試しください！

（会員誌 "Aqua Clara Style" 2008 ＳＵＭＭＥＲ/「農園レストランが教える美味しく「夏野菜」をいただくレシピ８」掲載）