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アクアクララ会員様に毎月お届けする会報誌「Style＋（スタイルプラス）」や、アクアクララを使ったおいしくて簡単なレシピのご紹介をいたします。
- 更新日：2008年11月12日
- 【レシピ】第十三回 ブリオッシュ
おいしい秋鮭の季節です。
温かいフィリングたっぷりの
パンを頬張ろう。
＊＊＊＊＊＊＊
余ったパイ生地は、スティック状に切って
粉チーズをのせて焼くと簡単おつまみになります。
その他には、1ｃｍ角に切った板チョコを挟んで型を抜いて、
上に卵を塗って焼くとパイの実になります。（comame）
＊これから掲載するレシピは「ｃｏｍａｍｅ」のオリジナルです。
◆材料
●ブリオッシュ（8個）
フランス粉 80ｇ
強力粉 20g
上白糖 6ｇ
塩 2ｇ
ドライイースト 2ｇ
卵黄 L玉2個
アクアクララ（ぬるま湯） 40ｃｃ
無塩バター 50ｇ
●フィリング（4人）
秋鮭 2切れ
エビ 6尾
しめじ 1/2房
アスパラ 1本
塩 少々
コショウ 少々
生クリーム 大さじ2
バター 大さじ1
◆作り方
●ブリオッシュを作る
・分量を量る
・こねる
・1次発行・・・発酵60分→パンチ→発酵120分→冷蔵庫で1晩冷蔵発酵
・分割・・・8等分
ベンチタイム・・・20分
・成形
・2次発酵・・・120～150分
・オーブンで焼く・・・210℃ 15分
●フィリングを作る
・フライパンにバターを溶かし、秋鮭、エビ、アスパラ、
しめじの順に炒める
・塩コショウで味付けをし、最後に生クリームを
加えて一煮立ちしたら火を止める
●仕上げる
・ブリオッシュの1/3を切り、
台の真ん中部分をくり抜き軽くトーストする
・フィリングを詰めてフタをする
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お弁当にもぴったりサイズ！ |
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