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更新日：2009年01月21日

ホットなものを「食べる」　②

エアコンで部屋を温かくしたり、保温性の高い服を着ていることは、カラダを外から温めていることです。
しかし、カラダそのものが冷えきっていたのでは、カラダの不調を誘引していきます。
カラダの中から温めるためには、食べ物や飲み物に気をつける必要があることを知りましょう。
レシピ提供:味の素KK『レシピ大百科』
（ htto://www.ajinomoto.co.jp/recipe/ ）

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" 知っておきたい「陽性食品」「陰性食品」
漢方では、カラダを温める食べ物を「陽性食品」、逆にカラダを冷やす食べ物を「陰性食品」と区別をしている。
陽性食品は主に、ニンジンや生姜、ゴボウといった根菜類。
やや硬いもの、色でいうなら赤・黒・橙・黄色のもの、北方産のものや塩分が多いのが特徴。
一方、陰性食品には葉菜類や柔らかいものが多い。色でいうなら青・白・緑色のもの。
南方産で水っぽいものがある。
飲み物なら、紅茶や日本酒、赤ワイン、梅酒やお湯割ウイスキーは陽性ですが、水や酢、牛乳、ビール、ウイスキー、コーラ、ジュース類も陰性食品といえる。
さらにオススメは上記した「生姜湯」。
生姜には、カラダを温め、気持ちを落ち着かせ、眠りやすくなる効果がある。黒砂糖やハチミツで飲みやすくなる。

材料　(２人前)鶏もも肉・・・・・・４００ｇ
A 「瀬戸のほんじお」・・・・・・小さじ１／２
A こしょう・・・・・・少々
玉ねぎ・・・・・・１／２個
にんじん・大・・・・・・１本
じゃがいも・・・・・・４個
小麦粉・・・・・・適量
「AJINOMOTO サラダ油」・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・大さじ２
Bアクアクララ・・・・・・カップ１・１／２
B 「味の素KKコンソメ」〈固形〉・・・・・・１個
B ローリエ・・・・・・１枚
Cバター・・・・・・大さじ１
C小麦粉・・・・・・大さじ１
牛乳・・・・・・カップ２
「瀬戸のほんじお」・・・・・・小さじ２／３
こしょう・・・・・・少々
パセリ・みじん切り・・・・・・少々

作り方
（１） 鶏肉は３〜４ｃｍ角に切り、Ａで下味をつける。
（２） 玉ねぎはヨコ２等分にし、タテ５ｍｍ幅に切る。にんじんは皮をむいて８ｍｍ厚さの輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて４等分にし、水にさらして水気を拭く。
（３） （１）の鶏肉に小麦粉をまぶし、油を熱した鍋で両面を焦がさないように焼き、一旦取り出す。
（４） （３）の鍋にバターを加えて（２）の玉ねぎを炒め、しんなりしたら（２）のにんじん・じゃがいもを加えて炒める。
（５） Ｂを加え、煮立ってきたら、火を弱めて蓋をし、１５分ほどじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
（６） 別のボウルにＣを入れ、バターを切るようにして混ぜ合わせる。
（７） （５）に牛乳を加えて塩・こしょうで調味し、煮立ってきたら、火を弱めて（６）を溶き入れてトロミをつける。仕上げにパセリを散らす。

材料
ごぼう・・・・・・１／３本
にんじん・・・・・・３／４本
Aアクアクララ・・・・・・大さじ３／４
A 「ほんだし 煮物上手」ｖ大さじ１／２
しょうゆ・・・・・・大さじ１／２
「AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油」・・・・・・小さじ１

作り方
（１） ごぼうは斜め薄切りにし、水に放してアクを抜く。にんじんも同じように切る。
（2） 鍋に油を入れ（１）のごぼう・にんじんを炒め、油が全体に回ったらＡを加えてコトコト煮、仕上げにしょうゆを加える。

（レシピ提供／株式会社味の素）

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　（会員誌 "Aqua Clara Style" 2009　WINTE/「上手に食べて飲んで、カラダの中から温まる!!　ホットなものを「食べる」掲載)