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更新日：2010年01月12日

【カロリーオフレシピ】第一回　ヘルシーおせち５点盛り

　ヘルシーワンポイント　
味が濃く、砂糖をたくさん使う伝統的なおせちと違って、さっぱりとした味わい。
辛口のお酒によく合うおいしさに仕上げました。
冷蔵庫に入れ、３日以内に食べ切ってください。

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＊ ヘルシーおせち５点盛り
材料（６人分）
★a　スモークサーモンマリネ
スモークサーモン100g
タマネギ1/2個
［オリーブオイル大さじ１と1/2、白ワインビネガー大さじ１、塩・コショウ各適量］
ディル適量
★b　レンジ松風
鶏ひき肉120g
はんぺん70g
長ねぎ10cm
［塩小さじ1/3、小麦粉大さじ１］
青のり・白ゴマ各小さじ１
★c　白身魚と野菜の梅肉ソース
刺身の鯛切り身80g
ニンジン50g
レンコン60g
絹さや４枚
だし汁300cc
［種を除いてたたいた梅干し2個、ごま油小さじ1/4、しょうゆ小さじ１、アクアクララ（冷）大さじ１強］
★d　サツマイモとリンゴのきんとん
サツマイモ100g
リンゴ1/4個
(1)［レモン汁少々、砂糖大さじ１］
(2)［砂糖大さじ２、みりん大さじ１、塩少々］
★e　紅白カマボコ
カマボコの赤・白各60g

作り方
①★aは、スモークサーモンと薄切りにしたタマネギを［ ］内の調味液に漬ける。食べるときにディルを上にのせる。
②★bは、ボウルに青のりと白ゴマ以外の材料をすべて入れ、はんぺんを崩すようにして、よく混ぜ合わせる。
耐熱容器にラップを敷き、1.5cmくらいの厚みになるように正方形に広げる。
半分には青のりを、もう半分には白ゴマを表面に振りかけ、さらにラップをかけて電子レンジで３分ほど、中に熱が通るまで加熱する。
竹串をさして何もつかず、澄んだ汁が出るなら火が通っている。
荒熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
③★cを作る。鍋にだし汁を沸かし、4枚に輪切りにしたニンジンとレンコン、筋をとった絹さやをさっとゆでる。
最後に鯛をゆで、火が通ったらすぐ火を止めてすべてを引き上げる。
［ ］内を混ぜ合わせ、野菜や隊を盛り付けた上にかける。
④★dを作る。サツマイモは輪切りにして、皮をむいたら水にさらしておく。
鍋に湯を沸かし、柔らかくゆでたらサツマイモを引き上げ、ゆで汁を40cc程度、鍋に取っておく。
リンゴは皮をむいて、1cm各のさいの目切りにし、耐熱容器に入れたら(1)をまぶし、ラップをかけて電子レンジで２分半リンゴが柔らかくなるまで加熱する。
リンゴから出た煮汁を鍋に加え、サツマイモを戻してつぶし、(2)を加えて火にかけて少し練る。
食べる直前にリンゴを入れて混ぜ合わせる。
⑤★eはそれぞれ６等分に霧、彩りよく並べる。

カロリーは一人分あたりの目安です。
電子レンジの加熱時間は500Wの場合ですが、各家庭の電子レンジの種類や庫内の大きさなどによって、加減してください。

とってもカンタンなおせち盛り。 あっさりとしたお料理なので、お正月意外に作っても好評を得られそう！ 電子レンジを上手に活用して、時間短縮をしてみてください☆+ﾟ ライター：ゆう